पंजाबी सभ्यचार ही नहीं बल्कि पर्यटकों को पंजाबी खाना भी बहुत ही पसंद आता है। चटपटी और मसाले से बनी स्वादिष्ट पंजाबी डिशेज हर कोई चाव से खाता है। राजमाह चावल, सरसों का साग जैसे कड़ी पकौड़ा भी पंजाबी स्टाइल का काफी लोगों द्वारा पसंद किया जाता है। अगर आपके घर में भी मेहमान आने वाले हैं तो आप उनके लिए पंजाबी स्टाइल कड़ी पकौड़ा बना सकते हैं। तो चलिए जानते हैं इसे बनाने की रेसिपी के बारे में…
सामग्री
दही – 3 कप
बेसन – 2 कप
लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच
मेथी दाना – 1 चम्मच
कढ़ी पत्ता – 9 -10
हींग – 2 चम्मच
तेल – जरुरतअनुसार
नमक – स्वादअनुसार
बनाने की विधि
1. सबसे पहले एक बर्तन में बेसन डालें और उसे छानकर एक बाउल में निकाल लें।
2. इसके बाद बाकी बचे हुए बेसन को एक बर्तन में डालकर थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर घोल तैयार कर लें।
3. तैयार किए गए घोल को 10-15 मिनट के लिए अलग रख दें।
4. एक बड़े बर्तन में दही डालें और उसे अच्छे से फेंट लें।
5. दही को अच्छे से फेंटने के बाद इसमें बेसन का घोल डालें।
6. दोनों चीजों को मिलाएं और उसमें पानी डालकर पतला घोल बना लें।
7. घोल में नमक डालें और इसके बाद दही और बेसन के घोल को छलनी से छान लें।
8. एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और बेसन के घोल से पकौड़े तैयार कर लें।
9. पकौड़े ब्राउन होने तक अच्छे से डीप फ्राई करें। ब्राउन होने के बाद किसी प्लेट में निकालकर रख लें।
10. इसके बाद एक और कढ़ाई में तेल गर्म करें और उसमें जीरा, मेथी दाना, हल्दी, कड़ी पत्ता डालकर अच्छे से भूनें।
11.सारे मसालों को अच्छे से भून लें। इसके बाद इसमें बेसन और दही से तैयार किया घोल डालें।
12. गैस की आंच तेज करें और कड़ी को पकाएं। जैसे कड़ी में उबाल आ जाए तो गैस धीमी कर दें।
13. 10 मिनट के लिए कड़ी को धीमी आंच पर पकाएं।
14. इसके बाद इसमें तैयार किए पकौड़े डालें। पकौड़े डालने के बाद कड़ी को 5-10 मिनट के लिए पकाएं।
15. तय समय के बाद गैस बंद कर दें। आपकी स्वादिष्ट पंजाबी स्टाइल कड़ी बनकर तैयार है।
16. मेहमानों को गर्मा-गर्म परांठे के साथ सर्व करें।